Organic Spanish Wine Production by Bodega Conde Sicilia

Fundación de la Bodega Conde Sicilia:
En el año 2007 se construye la Bodega, empotrada en la montaña, donde su nave de fermentación y embotellado  se comunican con las naves de crianza, que están escavados en cueva natural, ideal para la maduración del vino, pues la temperatura es estable a 19º C todo el año, además de permanecer en silencio en la oscuridad.

La bodega también dispone de Patio, Laboratorio, Oficina y pequeño BAR  también escavado en cueva natural, lo que hace el ambiente más acogedor a la hora de catar y degustar sus vinos.

Elaboración de vinos:
El cuidado y la atención al detalle de cada una de sus fases son muy estrictos. El vigor, en la elaboración de estos vinos, se inicia ya en el racimo, que son controlados al detalle y la uva no es recogida si tiene menos de 13º C.

El numero de vides por hectárea es de 2.500 y se lleva un cuidadoso sistema de poda en verde, para eliminar racimos con el fin de que cada cepa tenga un producción adecuada, concentrando en esta todos los elementos fundamentales, minerales y nutritivos que aporta el suelo.

Siguiendo la misma línea de precisión la recogida de la uva se lleva a cabo selectivamente según el grado de madurez de los racimos. Las uvas recogidas a mano llegan hasta la bodega en cajas de 20 kilos de capacidad.

Fermentación:
La fermentación alcohólica suele durar unos 15 días y la temperatura máxima puede alcanzarlos 32º C. La madurez óptima de la uva vendimiada y el grado alcohólica (que oscila entre 13% y 14,5%) facilita la extracción de color y taninos. La fermentación la realizan en depósitos de acero inoxidable, posteriormente el vino realiza la fermentación malolastica, y una vez finalizada el vino permanecerá en barrica de roble en las naves de crianza.

Embotellado:
Después de cumplir todos los requisitos exigidos se procede al embotellado del vino en botellas 0,75 litros, las cuales reposan hasta su maduración.

Cata:
El buen vino necesita tiempo para respirar y abrirse aromáticamente. Existen múltiples compuestos aromáticos en función del suelo, clima y variedad de uva en nuestros vinos, como el que saldrá al mercado en el 2008 con el nombre de ORO ROJO y SEÑORIO DE CONDE. Los aromas son afrutados y silvestres.

En la bodega se organizan degustaciones y catas de nuestros vinos que además de saborearlos disfrutaremos de las vistas panorámicas que podemos contemplar a nuestro alrededor.